Carxofa confitada amb foie
La carxofa confitada amb foie és una proposta elegant i saborosa, ideal per sorprendre els comensals. Amb una preparació pausada i ingredients de qualitat, aquesta recepta per a quatre racions combina la suavitat de la carxofa amb la intensitat del foie. Un plat gurmet amb un toc sofisticat.
TEMPS TOTAL: 12h
DIFICULTAT: MITJANA
4 racions
INGREDIENTS
- 4 carxofes fresques
- Foie
- Oli d’oliva verge extra
- 1 Llimona
- Sal i pebre al gust
PAS A PAS
-
Preparar les carxofes
-Neteja les carxofes retirant les fulles més dures i la punta.
-Talla-les a la meitat o en quarts.
-Posa-les en un bol amb aigua freda i el suc de llimona perquè no s’oxidin.
-
Confitar les carxofes
-Preescalfa el forn a 89 °C.
-Col·loca les carxofes en una safata ben cobertes amb oli d’oliva verge extra.
-Confita al forn durant 12 hores a baixa temperatura (89 °C).
El resultat serà una textura suau i tendra
-
Presentació:
-Un cop confitats els ingredients i servits al plat, ratlla el foie per sobre, directament, sense cuinar aportant un toc cremós i intens de sabor.
Per què t’encantarà fer aquesta recepta?
T’encantarà fer aquesta recepta a casa perquè combina productes de la terra i de qualitat. Està pensada per sorprendre, ja que es basa en una cocció lenta i respectuosa que ressalta tot el sabor natural de la carxofa. Ideal per a un sopar especial o per delectar els paladars més exigents de la cuina.
