sommelier

El primer celler de l’Estat Espanyol que va començar a treballar amb pràctiques ecològiques va ser Albet i Noya, dins la DO Penedès, a finals dels anys 70.

Què significa maridar? És combinar diferents elements tot enllaçant-los, transformant-los en una sola cosa. I com fem això amb el menjar i el vi? Resulta tot una ciència, que es basa en unes premisses i regles, però que funciona també per intuïció.

Mai us heu preguntat per què el cambrer ens demana de tastar el vi quan obre l’ampolla? No és per si ens agrada, ja que se suposa que l’hem escollit i el risc que no ens agradi és cosa nostra, és la nostra decisió. Ens demanen tastar el vi per si hi trobem cap defecte.

A finals de novembre, com ja és costum, una cita obligada del món del vi posa Andorra en el punt de mira internacional: la Trobada de Microproductors d’Andorra. Amb aquesta cita ben recent al calendari anem a parlar, doncs, de vi.