Cuines d’aquí: gaspatxo de préssec, de Luis Gamboa
Cuines d’aquí: gaspatxo de préssec, de Luis Gamboa de la cafeteria Orange Goat.
![Luis Gamboa]()
Ingredients per a 4 o 5 racions
Ingredients per a 4 o 5 racions- Préssec vermell (5 peces + ½ per a decorar)
- Cogombre mitjà (1 peça + 1/8 per a decorar)
- Pebrot groc (1 peça + 1/8 per a decorar)
- Albercoc sec (35 g)
- Mel (2 cullerades soperes)
- Vinagre balsàmic blanc (50 ml.)
- 1 dent d’all
- Alfàbrega (2 fulles + 6 fulles petites per a decorar)
- Maca bio en pols (1 cullerada sopera)
- Formatge brie (80 g)
- Pa de massa mare (200 g)
- Oli d’oliva verge extra (1 cullerada sopera)
- Sal i pebre per assaonar al gust
Preparació
Tallarem els préssecs, el cogombre, el pebrot, l’all, l’alfàbrega i l’albercoc en cubs petits. Barrejarem tot en un bol amb la mel, el vinagre balsàmic blanc i l’oli. Deixarem marinar per 2 hores.
Ficarem tots els ingredients marinats en la batedora, afegirem la maca i mesclarem fins a obtenir una consistència cremosa. Si la sopa està massa espessa, afegirem aigua lentament fins a aconseguir la consistència desitjada. Assaonarem amb sal i pebre al gust. Després, refrigerarem la sopa.
Mentre la sopa es refreda, tallarem el pa en llesques fines i les torrarem amb el formatge brie a sobre, fins que el formatge es fongui.
En un bol prèviament refredat, afegirem la sopa i la decorarem, el pa amb formatge pot afegir-se sobre la sopa o a un costat com acompanyament. Sens dubte, una proposta fresca per aquests dies de calor.
NOTA: El pa de massa mare es pot substituir per qualsevol pa lliure de gluten, com ara el pa de blat sarraí. El formatge també es pot canviar per qualsevol formatge vegà a base de nous fermentades.
