Tronc de Nadal de llimona i mel
Els millors xefs del país et recomanen les seves receptes perquè puguis lluir-te en la teva taula nadalenca. Gaudeix d’aquestes receptes.
Tronc de Nadal de llimona i mel
De la xef Sofia Sarasqueta de Dröm Kaffe by Kökosnøt
Recepta per a 4 persones
Bescuit
Ingredients
- 100 gr. de rovell d’ou
• 25 gr. de mel
• 135 gr. de clares
• 70 gr. de sucre
• 12 gr. de mantega
• 30 ml de llet
• 60gr. de farina
Elaboració
• Muntar els rovells d’ou, el sucre i la mel. Fondre la mantega amb la llet i afegir els rovells.
• Incorporar la farina i afegir les clares merengades amb el sucre.
• Estendre fermament en una placa i coure al forn a 180 C durant 5 minuts.
Farcit
- 500 ml de nata
• 225 gr. de xocolate blanc
• Pell de 2 llimones
Elaboració
• Escalfar la nata amb la pell d’una llimona i deixar reposar durant 30 minuts.
• Tornar a escalfar i col·locar sobre la xocolata.
• Deixar refredar durant 24 hores.
Merenga seca
• 100 gr. de clares
• 100 gr. de sucre cristall
• 100 gr. de sucre glacé
Elaboració
• Muntar les clares i anar afegint el sucre cristall.
• Afegir a mà el sucre glacé tamisat amb moviments envolupants.
• Estendre fermament en una placa i deixar assecar en un lloc amb calor.
Salsa fondue de mel
- 100 gr. de mel
- 80 ml de nata
- 20 gr. de mantega
Elaboració
• Portar a ebullició la mel i afegir la nata calenta.
• Deixar bullir un minut i després refredar.
• Agregar la mantega i mixear.
• Deixar en la nevera com a mínim per 2 hores.
Gelatina de mel i llimona
- 125 gr. de mel
- Ratlladura de ½ llimona
- 6 gr. de gelatina
Elaboració
• Hidratar la gelatina i afegir la mel calenta amb la ratlladura.
• Barrejar bé i modelar on es desitgi.
Muntat
• Muntar la crema i estendre una fina capa sobre la planxa de bescuit.
• Enrotllar i deixar refredar.
• Tallar i cobrir amb crema.
• Acabar amb les làmines de merengue i decorar amb gerds i farigola fresca.
Mel Le Souffle d’Adorre
Per a realitzar les postres que t’hem presentat, des de Dona Secret, et recomanem la Mel Le Souffle d’Adorre Número 6, disponible als millors establiments comercials del país.
És una mel de flors silvestres, que ressalta el sabor de les varietats florals, amb una aroma forta i dolça. El seu sabor aporta una dolçor inconfusible a tota mena d’àpats.
Le Souffle d’Adorre, elabora els seus productes amb mels de diferents racons del món, tan verges com les serralades de Kirguizistan, Moldàvia o Ucraïna. És una marca que refina els seus productes en una impressionant planta de processament instal·lada en el cor d’Encamp.
Per a més informació accedeix a andorrahoney.com.
