Women Champagne Night a Jou la Borda amb Taittinger i Bomar
El passat 28 d’abril, Bomar i Jou La Borda van signar una vetllada extraordinària, un tast-degustació de Taittinger, concebut especialment per a dones, en una celebració íntima, i plena de complicitat. Una experiència conduïda per Romanela Amatto, sommelier, que va convertir la nit en un autèntic homenatge al girl power en la seva expressió més refinada.
Fotos: Xavi Pujol
La Women Champagne Night va ser una experiència on la gastronomia i l’art del xampany es van entrellaçar en perfecta harmonia, creant un recorregut sensorial ple de matisos, elegància i emoció.
La proposta va iniciar-se amb una ostra fresca acompanyada del Brut Réserve de Taittinger i un delicat còctel St-Germain, una obertura fresca i refinada que convidava a la contemplació del que estava per venir.
El primer temps, un tàrtar de gamba amb caviar, va trobar el seu equilibri en la delicadesa del Prestige Rosé, que en va potenciar la textura i la frescor amb una elegància natural.
A continuació, la vieira amb beurre blanc lleugerament fumat va dialogar amb la profunditat del Vintage Brut 2016, en una combinació precisa, serena i plena de caràcter. El tercer plat, un turbot al pil-pil, es va elevar amb Les Folies de la Marqueterie, una expressió singular i evocadora que va aportar intensitat i sofisticació al conjunt.
El punt final va arribar amb una pera al vi negre amb mascarpone i fruits secs, unes postres delicades i harmonioses que va tancar la vetllada amb una dolçor discreta i elegant, acompanyada d’una selecció lliure de maridatge per part de les assistents, que van poder escollir amb què gaudir-lo segons el seu gust.
La Women Champagne Night va ser experiència pensada amb cura en cada detall, on el plaer de la taula es va convertir en un homenatge a la feminitat, la conversa i l’art de viure amb distinció.
Jou la Borda, cuina d’alt nivell en un entorn amb història
L’escenari d’aquesta vetllada no podia ser un altre que Jou la Borda, un establiment que és, en ell mateix, una peça viva del patrimoni andorrà. Ubicat en una construcció que data de 1877, el restaurant ofereix una experiència que transporta el comensal a través del temps, sense renunciar a la modernitat. L’espai està distribuït en cinc ambients diferenciats que s’adapten a cada moment del dia —des de dinars relaxats fins a còctels d’afterwork—, incloent-hi un reservat íntim i dues terrasses amb vistes a la vall.
La Women Champagne Night va ser una experiència on la gastronomia i l’art del xampany es van entrellaçar en harmonia
La proposta de Jou la Borda destaca per la seva capacitat de fusionar la cuina tradicional de muntanya amb els millors productes del mar. La seva carta és un exercici d’equilibri entre l’autenticitat del producte de KM 0 i la frescor dels ingredients marins, donant lloc a una cuina d’alt nivell on els brous, els fumats artesanals i les carns a la brasa són els protagonistes.
Entre les seves creacions més icòniques destaquen el caneló de melós de vedella andorrana amb beixamel trufada i els macarrons a la bolonyesa de muntanya, un sincer homenatge a la cuina de tota la vida. També, el salmó fumat a la brasa amb puré de celery, que incorpora mel de Casa Folch i recuit d’ovelles de Casa Raubert, una combinació que sintetitza perfectament la sensibilitat gastronòmica del restaurant. A més, el magret amb puré de moniato o el melós de vedella cuit a foc lent amb cremós de patata, plats que reflecteixen la paciència i el respecte pel producte que defineixen la cuina de Jou la Borda.
L’escenari d’aquesta vetllada no podia ser un altre que Jou la Borda, un establiment que és, en ell mateix, una peça viva del patrimoni andorrà
