Can Manel

Dissenyar un restaurant o qualsevol altre espai gastronòmic és tot un repte, de principi a fi, per la qual cosa, Grup Rull es pren amb seriositat cada projecte en cadascuna de les seves etapes.

El nou Can Manel, ubicat a la plaça Rebés, núm. 5, esdevé un punt gastronòmic de visita obligatòria, a la parròquia d’Andorra la Vella. Amb un finestral panoràmic que dona visió tant a l’interior com a l’exterior com a l’interior del restaurant, el local estén una invitació a tots els visitants de la capital.

Els fogons del llegendari restaurant Can Manel es van encendre per última vegada a l’antic local del carrer Mestre Xavier Plana, on el xef Carles Flinch va fer palpitar els paladars d’uns comensals molt especials. L’icònic establiment estrenarà, pròximament, una nova ubicació al bell mig de la capital.

Carles Flinch és el xef del restaurant Can Manel, un dels establiments de referència al Principat d’Andorra.

El complex AnyósPark et convida a descobrir la millor gastronomia local i internacional de la xef executiva Jessica P. Martino.

Cuines d'aquí: tomàquet farcit de formatge cremòs sobre el seu gaspatxet, del xef Carles Flinch del restaurant Can Manel i de la dietista Marta Pons.

Cuines d'aquí: canelons d’escalivada amb salsa tàrtara i anxoves, del xef Carles Flinch del restaurant Can Manel

Recepte de Carles Flinch, del Restaurant Can Manel. Netegem ben bé els filets de les truites i traiem les espines. Salpebrem i enfarinem. Els posem en una paella i els fregim amb oli d’oliva i una nou de mantega, i abans que ens agafi color, hi afegim l’escalunya picada ben fineta en “brunoise”, les verduretes tallades en una juliana ben fina i hi tirem el vi espumós 902DC.