Cafès La Brasilera, un cafè per als gourmets
L’empresa Importudel produeix a Andorra el cafè torrat des de 1947. L’importa dels principals països productors i el torra i l’envasa a la fàbrica andorrana. Josep Tudel es troba al capdavant d’aquesta empresa familiar productora de cafè La Brasilera.
Quin és el vostre producte estrella fet a Andorra?
La nostra principal activitat es la torrefacció del cafè. En aquest sentit tenim diferents gammes de cafè, que s’adrecen a diversos perfils de client. Cada tipus de cafè presenta una aroma, un cos i contingut de cafeïna diferent. El que més venem a Andorra, és el cafè denominat “gourmet”. El seu perfil aromàtic és xocolata negra i fruits secs, amb molt cos, i amb un contingut mig en cafeïna. Al client li agrada habitualment aquest cafè perquè és dolç i deixa un bon gust al paladar.
“El torrat és clau per aconseguir el millor cafè possible”
Des de quan torreu el cafè?
Nosaltres produïm cafè torrat des de 1947. El meu avi va ser qui va posar en marxa aquest aventura, que ara ja porta tres generacions.
Quin és el procés que feu aquí?
Analitzem els centenars de cafès que existeixen en el mercat, i comprem el cafè en verd. Llavors escollim quin tipus de cafè volem per aconseguir la barreja desitjada. Gairebé sempre, tots els cafès que hi ha al mercat són barreges de diferents orígens, i quan comprem cafè verd busquem cafès que ens permetin aconseguir el producte final que volem.
Es una feina complicada, ja que en ser el cafè un producte de cultiu, cada origen pot canviar segons la ubicació, el clima i l’època de l’any. Així que és molt important tenir coneixements per poder avaluar els diferents cafès que ens arriben. Una vegada tenim el cafè a Andorra, el torrem i el envasem. El torrat és clau per aconseguir el millor cafè possible, ja que un torrat que no sigui ideal al cafè que estem torrant farà que no li traguem tot el suc. A més, un tret distintiu nostre és que torrem cada setmana per assegurar que el cafè que consumeix el client sigui sempre fresc.
D’on procedeix el cafè?
Els cultius del cafè se situen entre els dos tròpics, perquè és on el clima és més estable. En l’actualitat consumim cafès de molts indrets del món, els més destacats poden ser Etiòpia, Brasil, Guatemala i Colòmbia.
Quants treballadors teniu a l’empresa?
Som una empresa familiar, en total hi tenim cinc persones treballant.
