Especial Gastronomia: productes de proximitat
En un moment en què Andorra comença a tenir productes de qualitat amb segell propi, a causa de l’esforç de molts emprenedors que han apostat per recuperar, millorar o introduir produccions autòctones, i tenint en compte que els hàbits saludables són una tendència que comença a arrelar en la societat, els nostres productes són cada dia més apreciats pel consumidor final.
Fotos: Formatgeria Casa Raubert / Cervesa &And / Andorcarn / Neret
Com el tema que ens ocupa és la gastronomia, citarem alguns exemples de productes que estan assolint grans cotes d’acceptació. A començaments del 1999 va néixer la societat Ramaders d’Andorra S.A, dedicada a la promoció i comercialització de la carn de bestiar, criat i engreixat en explotacions ramaderes del nostre país. Més endavant, es va crear la marca Carn d’Andorra, que es comercialitza sota el segell de qualitat que la identifica com a autòctona. I, com ja hem vist anteriorment, en l’àrea agrícola, el vi d’altura, els fruits del bosc, les herbes aromàtiques o les explotacions hortícoles de temporada, s’estan obrint pas als supermercats i als restaurants. No hem d’oblidar la producció de mel i la piscifactoria, amb truites de muntanya dels nostres rius, elements ideals per desenvolupar una gastronomia i uns hàbits saludables.
Si tots tenim constància del fet que som el que mengem, veiem com esdevé imprescindible invertir en el nostre benestar, i això implica consumir productes sans, de temporada, de proximitat i de qualitat. Aquests poden ser molt variats: hortalisses, fruites, ous, embotits, llets i derivats; una aposta per preservar la salut, però també l’economia local i la del planeta.
Però, també podem parlar d’altres produccions derivades i complementàries de la ramaderia o l’agricultura, com ara l’elaboració d’embotits, formatges, licors o melmelades, entre altres. La major part d’aquests productes es troben reconeguts per l’administració pública amb diferents segells i certificacions, que garanteixen la qualitat i l’origen. I, per finalitzar, també hem de rememorar la indústria del tabac o la de torrefacció i tractament del cafè, l’elaboració de pastisseria i de xocolates o la producció d’excel·lent cervesa, entre moltes altres.
