Una alimentació 100% vegetal pot ser equilibrada, ètica i molt saludable.
Fonament de la dieta
La dieta vegana es basa exclusivament en el consum d’aliments d’origen vegetal. Exclou completament qualsevol producte d’origen animal: carn, peix, marisc, ous, làctics i fins i tot la mel. Moltes persones la trien per motius ètics, mediambientals o de salut. Tot i ser restrictiva, ben planificada pot cobrir totes les necessitats nutricionals.
Components clau
Els aliments centrals d’una dieta vegana són: fruites, verdures, llegums, cereals integrals, fruits secs, llavors i derivats com el tofu, el tempeh o les begudes vegetals. És important assegurar l’aportació de proteïnes vegetals combinant cereals i llegums, així com afegir aliments enriquits amb B12 o prendre suplements.
Beneficis per a la salut
Diversos estudis associen la dieta vegana amb una reducció del risc de patir malalties cardiovasculars, hipertensió, diabetis tipus 2 i alguns tipus de càncer. A més, pot afavorir un millor trànsit intestinal i contribuir a mantenir un pes saludable. No obstant això, cal fer un seguiment nutricional per evitar mancances, sobretot de vitamina B12, ferro, calci i omega-3.
