Nectar Vi porta David Seijas a Andorra per a un tast exclusiu
De la mà de Nectar Vi, el reconegut sommelier David Seijas va oferir una experiència exclusiva al restaurant Petit Comitè. Un grup reduït i selecte de clients va poder tastar algunes de les referències més icòniques del projecte Gallina de Piel Wines, acompanyades d’un pernil exquisit que va maridar a la perfecció amb cada copa.
Fotos: Josep Repiso
Entre les propostes destacades hi havia Mazapé, un vi blanc canari elaborat amb les varietats Gual i Vijariego Blanco, que combina aromes florals i tropicals amb notes minerals i una acidesa viva. També es va poder tastar Esclafit, definit com un “Priorat 2.0” per la seva frescor i equilibri, i Dolç de Foc Flama, que reinterpreta una recepta familiar de finals del segle XIX.
Un dels projectes més innovadors presentats va ser Lagalin, nascut de la reflexió sobre la reutilització de les ampolles de vi i elaborat al Bierzo. Amb aromes de fruits del bosc, violetes i notes herbàcies, vol ser també un crit a favor de la sostenibilitat.
Com a homenatge als seus orígens, Seijas també va donar a conèixer Manar dos Seixas, inspirat en les termes gallegues i en el seu escut familiar, i va tancar la vetllada amb Roca del Crit, el vi que simbolitza el somni que tenia quan, camí d’El Bulli, contemplava les vinyes del Cap de Creus.
El tast va oferir una visió clara de la filosofia de Nectar Vi i de Seijas: vins amb identitat pròpia que expliquen històries, reflecteixen el caràcter del territori i posen en valor la sostenibilitat com a clau per al futur de la vinya.
