Ginza 41 va acollir, el passat 10 de juny, una vetllada gastronòmica molt especial amb un maridatge que va fusionar la cuina asiàtica amb una selecció de vins representats per BOMAR.
Fotos: Josep Repiso
La proposta va oferir als assistents un recorregut culinari en què cada plat del menú asiàtic del restaurant va estar acompanyat d’un vi escollit especialment per potenciar-ne els sabors i les textures. Els protagonistes de la nit van ser Vega Sicilia Oremus Mandolás DO Tokaj (Hongria), Granbazán “Etiqueta Ámbar” DO Rías Baixas, Mercurey Château de Chamirey 2022 (Borgonya) i Baigorri Fermentat en bóta DO La Rioja, quatre referències que van aportar personalitat i equilibri a cadascuna de les elaboracions.
El tast va ser conduït per Romanela Amato, sommelier, que va presentar cada vi compartint-ne les característiques, l’origen i les particularitats, i guiant els participants en una experiència sensorial en què gastronomia i enologia van anar junts.
La sessió va reunir un nombrós grup d’assistents, que van participar en una proposta centrada en l’exploració de noves combinacions gastronòmiques i en la descoberta del vi des d’una mirada més experiencial.
Una nit en què la creativitat gastronòmica de Ginza 41 i la selecció vinícola de BOMAR es van trobar per oferir una experiència única al voltant dels sentits.
MENÚ ASIÀTIC
- Primer pas
Gyoza de foie i bolets sobre brou tonkotsu trufat.
- Segon pas
Tataki de salmó amb salsa de miso i yuzu, guacamole amb kizami i ikura.
- Tercer pas
Selecció de tres nigiris i tres peces d’uramaki.
- Quart pas
Steak tàrtar de filet de bou sobre fulla de shiso tempuritzada i tòfona.
- Per acabar
Mochi de festuc.
