Marco Abella i Manel Flinch, acord perfecte
Els vins de les bodegues Marco Abella i els plats de Can Manel elaborats per Carles Flinch van protagonitzar una vetllada de maridatge que va satisfer tothom, amb uns vins i uns plats fora de sèrie
Els vins ecològics de les bodegues Marco Abella, distribuïts en exclusiva a Andorra per Com a Casa, l’empresa de la Montse Pujol, van protagonitzar uns sopar maridatge al restaurant Can Manel d’Andorra la Vella, on el Carles Flinch va lluir-se d’allò més.
Segons va explicar el sommelier de les bodegues, la família del propietari David Marco Abella, sempre havien tingut vinyes a Porrera, on feien vins del Priorat. Van anar comprant les vinyes dels voltants i actualment són el celler més gran de Porrera, amb 40 hectàrees, on produeixen vins DO Priorat que majoritàriament exporten a la Xina, Estats Units i països d’Europa.
El primer vi que es va tastar va ser l’Olbieta blanc, amb garnatxa blanca i macabeu, DO Priorat, ideal per acompanyar uns musclos de roca al vapor amb formatge de cabra i safrà. Va seguir una amanida d’enciam de font i xicoies amb pinyons i “ceviche” de bacallà Skrey, regat amb un Olbia, fet amb garnatxa blanca, viognier i Pedro Ximènes, un vi amb molt cos.
El sopar va continuar amb un excel·lent canaló farcit de murgues, amb encenalls de foie i sala “perigourdine”, acompanyat per un Olbieta negre, fet amb garnatxa negra, carinyena i syrah, un vi fresc amb un toc balsàmic. Seguidament van servir un Loidana, un vi llaminer i delicat, fet amb garnatxa, carinyena i cabernet sauvignon, maridat amb un medalló de cabrit al forn, enfangat amb el seu suc de romaní sobre un cremós de moixerons.
Finalment, les postres, una delícia de xocolata negra en textures, amb “quenelle” de gelat i terrós de cacao, regat amb un esplèndid Mas Mallola, fet amb garnatxa i carinyena.
