El festival referent en gastronomia d’alta muntanya va reafirmar la seva posició amb un homenatge a Ferran Adrià, un sopar inaugural amb el talent local com a protagonista i una edició popular que va batre rècords amb més de 56.000 consumicions.
Fotos: Josep Repiso · Emiliano Griotti · Sandra Lara · Andorra Turisme
Amb una fórmula que combina el respecte pel producte local i la mirada internacional, l’Andorra Taste 2025 va consolidar la seva posició com a gran trobada de cuina d’alta muntanya. Del 17 al 19 de setembre, Escaldes-Engordany va acollir aquesta quarta edició que va començar amb un sopar inaugural de luxe, va reconèixer la trajectòria del mític Ferran Adrià i va culminar amb un festival gastronòmic obert al públic que va superar totes les expectatives.
“ANDBANK, Private Bankers, un dels principals patrocinadors del festival, reafirma el seu compromís amb la cultura i la gastronomia del país”
Un inici amb segell andorrà
L’antic Hotel Rosaleda d’Encamp va ser l’escenari d’un sopar inaugural on dotze xefs, pastissers i productors del país van presentar un menú creat exclusivament per a l’ocasió. Una proposta basada en la temporada, la proximitat i el respecte pel producte. Van participar-hi noms com Carles Flinch (Can Manel), José Antonio Guillermo (Odetti Bistró), Jordi Grau (Ibaya), Marcel Besolí (Celler d’en Toni), Victoria Kemerer (Kökosnøt), Albert Díez (Coure), Roger Biosca (L’Isard) i Miquel Canturri (Minim’s), acompanyats dels productors Laura Orgué i Lluís Dejuan. Els dolços van anar a càrrec d’Alexís Estopiñán i Xavier Puigvert. El cap de Govern, Xavier Espot, va destacar que l’Andorra Taste és “un diàleg entre tradició i innovació, entre l’arrel i l’avantguarda”.
Ferran Adrià, premi a l’excel·lència
Un dels moments més destacats del congrés va ser l’entrega de l’Andorra Taste Award 2025 a Ferran Adrià, per la seva trajectòria revolucionària i el seu impacte en la gastronomia moderna. El xef va reivindicar la necessitat de diferenciar entre alimentació i gastronomia: “La gastronomia està lligada al plaer i a la qualitat absoluta”. Adrià va defensar que, per créixer, cal apostar per la formació, la planificació i la recerca d’una identitat culinària pròpia. També va remarcar el potencial d’Andorra com a destinació gastronòmica d’alta muntanya, sempre que hi hagi compromís, inversió i voluntat de treballar.
Alps convidats i cuina amb valors
Amb el lema “Qualitat vs. Quantitat”, la trobada internacional va comptar amb la presència de xefs i mitjans especialitzats vinguts dels Alps –França, Suïssa, Àustria i Eslovènia– que van reivindicar una cuina lligada al territori i al respecte pel productor local. Durant les jornades professionals, més de 1.100 participants van reflexionar sobre el futur de la gastronomia d’alta muntanya i la seva capacitat per connectar cultures i sabors.
“El sopar inaugural al Rosaleda d’Encamp va reunir dotze xefs, pastissers i productors del país en una vetllada gastronòmica única”
Festival popular de rècord
L’Andorra Taste Popular va tancar el cap de setmana amb unes xifres espectaculars: més de 56.000 consumicions, un 61% més que l’any anterior. El carrer dels Veedors es va omplir de gastronomia, música, activitats infantils i degustacions preparades per 22 xefs del país.
Els tastets més populars van ser el melós de vedella amb trinxat del Beç, el bikini d’ànec Pequín del Kao i el bao d’ànec confitat amb salsa de prunes del Mood Sensorial. El públic també va gaudir de les propostes de restaurants com Can Manel, Celler d’en Toni, El Racó del Simó, Diamant, Plató, Mínim’s, Jou la Borda, Kökosnøt, Odetti, Sol i Neu, ToC, Sottovoce, L’Isard, Coure i d’establiments com Pernilea!, Ana Cerezo, i les pastisseries Sauleda, Les delícies del Jimmy i Youcake by Estopiñán.
El director general d’Andorra Turisme, Betim Budzaku, va valorar molt positivament l’impacte de l’esdeveniment, destacant la qualitat dels plats i la implicació dels restauradors del país.
