El Celler d’En Toni, tradició i excel·lència gastronòmica amb segell andorrà

Amb 61 anys d’història, el Celler d’En Toni continua sent un dels grans referents gastronòmics d’Andorra. Sota la direcció de Marcel Besolí, des de fa gairebé una dècada, el restaurant ha sabut preservar intacta l’essència construïda per la família Sasplugas, mantenint viva la filosofia d’honestedat, proximitat i respecte pel producte que l’ha caracteritzat des del 1964.

Tot i que la sala conserva l’estètica clàssica que forma part de la identitat de la casa, la renovació de la cuina —equipada amb tecnologia moderna— ha permès consolidar una proposta culinària que combina tradició i creativitat. L’equip, format per gairebé quinze professionals, és el motor del projecte i el responsable de donar vida a una carta que respira producte de temporada i sensibilitat gastronòmica.

La carta es divideix en quatre blocs: pica-pica, entrants, clàssics i carns seleccionades. Entre els plats més emblemàtics destaquen els canelons, elaborats amb la mateixa recepta des de fa 61 anys, veritable icona de la casa. Els clàssics de cuina de muntanya, com el fricandó o el cabrit amb salsa, conviuen amb propostes contemporànies i productes fora de carta que varien segons la temporada —des dels primers pèsols del Maresme fins a la tòfona o els bolets de proximitat.

Els clàssics de la casa, com ara els canelons, el colomí en dues coccions i el peix fresc continuen sent protagonistes

El restaurant aposta per una cuina de mercat on la qualitat no es negocia mai. Si un producte no està en el seu millor moment, simplement desapareix del menú. Aquesta coherència també es trasllada al celler, amb més de 300 referències seleccionades per un sommelier expert i un cap de vins que assessoren els clients per trobar el maridatge ideal.

Recomanat per la Guia Michelin i distingit amb el segell Andorra Selected, el Celler d’En Toni no treballa buscant estrelles, sinó fent feliç al client. I ho aconsegueix oferint una cuina autèntica i servida amb cura. Un espai on el temps es deté i on els sabors expliquen, plat a plat, la història d’Andorra.