La família Kinchella es va establir a Soldeu per unir la passió per l’esquí amb l’hostaleria, transmetent als seus fills l’amor per la gastronomia. A 1.840 metres d’altitud, en una antiga borda vinculada històricament a la ramaderia i l’agricultura, neix La Cort de Popaire, el projecte amb què l’Àlex Kinchella, juntament amb la seva parella Anjie, renova la cuina tradicional andorrana, sense perdre la connexió amb el territori. Avui, aquest espai s’ha consolidat com un referent gastronòmic del país, amb una proposta contemporània i una clara identitat de cuina de muntanya d’autor.
La Cort de Popaire demostra que la cuina de muntanya pot evolucionar sense perdre la seva essència
La seva proposta culinària combina la cuina tradicional de muntanya amb un llenguatge actual, equilibrant respecte i creativitat. A la carta hi conviuen plats tradicionals amb altres que no has tastat mai, com el trinxat en diferents versions, les croquetes de ceps recollits personalment per l’equip o els raviolis de conill amb rossinyols i escuma de parmesà. Tampoc hi falten propostes creatives com el porro confitat acabat a la brasa amb gelat de romescu, l’ou ecològic a baixa temperatura, alvocat a la brasa, pernil i trumfa fregida, o el foie gras mi-cuit a la ratassia de la Carmeta.
La Cort de Popaire és la prova que la tradició pot evolucionar sense perdre la seva essència. L’Àlex Kinchella i el seu equip continuen construint una cuina de muntanya amb identitat pròpia, honesta i creativa, que connecta passat i present a cada plat.
La Cort de Popaire
Plaça del Piol, 3, AD100 Soldeu
Tel.: (+376) 851 211
Whatsapp: (+376) 366 502
Instagram:@lacortdepopaire
