Llopart, més enllà d’un escumós, una passió compartida

Cèlia Almiral, propietària d’Entrevins, ha forjat la seva trajectòria fent eclosió des del cor de Llopart, després de treballar cinc anys a les seves caves. Aquesta experiència li va permetre conèixer de prop el llegat i la tradició vitivinícola del Penedès. Amb Llopart com a referent, va descobrir Andorra en viatges d’exportació i jornades gastronòmiques. El seu enamorament pel país la va inspirar a fundar Entrevins, integrant els vins de Llopart al mercat andorrà. Així, la seva relació amb Llopart transcendeix el professional, convertint-se en un vincle de passió i tradició compartida.

Com va començar la teva relació amb Llopart i amb Andorra?

És curiós perquè ambdues històries estan estretament lligades. Soc del Penedès i vaig treballar cinc anys a les caves Llopart. Des del departament d’exportació ja vaig fer alguns viatges a Andorra, i fins i tot vam participar en les Jornades Gastronòmiques d’Andorra a Taula els anys 2014 i 2015. El país ens va captivar i, amb el temps, vam decidir establir-nos. Així va néixer Entrevins, la meva distribuïdora de vins de qualitat, on, entre altres referències, representem i comercialitzem Llopart. La meva connexió amb la família Llopart va molt més enllà del vessant professional.

Quin és el vincle històric de Llopart amb Andorra?

La relació de Llopart amb el Principat es remunta més enllà dels anys 80 i 90, quan el Sr. Pere Llopart i la seva esposa, Jacinta Llopart, es permetien petites escapades lluny del celler i les vinyes per a donar a conèixer els seus escumosos a Andorra. Durant aquestes visites de pocs dies, el propietari presentava amb gran orgull referències com ara el Llopart Brut Nature, l’Imperial o el Leopardi, amb la passió pròpia d’algú que creu i estima profundament el que fa. Molts restauradors i hotelers encara el recorden per la seva dedicació i entusiasme i, avui dia, la seva empremta es manté viva, ja que nombrosos restaurants de prestigi continuen apostant per Llopart a les seves cartes.

Com definiries Llopart com a empresa?

Llopart és un celler familiar amb arrels del segle XIV, com ho demostra un pergamí de 1385 que documenta la cessió de vinyes a un avantpassat, Bernardus Leopardi. L’any 1887 s’elabora la primera ampolla d’escumós, però és als anys 50 quan Pere Llopart dona un nou impuls al negoci, reprenent el méthode champenoise iniciat pel seu besavi. Amb 26 generacions vinculades a la vinya, Llopart fa gairebé 140 anys que elabora escumosos, seguint el mètode tradicional, i apostant per llargues criances, Brut Nature i una viticultura respectuosa amb el medi ambient. Avui, la cinquena generació lidera el celler, amb la sisena començant a implicar-s’hi. Reconeixements internacionals com ara Parker, Wine Enthusiast o els Premis Vinari avalen la seva trajectòria.

Llopart és cava o Corpinnat?

Llopart és un dels cellers fundadors de Corpinnat, la marca col·lectiva de la Unió Europea creada el 2018 per a distingir els grans escumosos del Penedès. Amb aquesta decisió, va deixar la DO Cava per sumar-se a un projecte que aposta per la qualitat i l’origen, elaborant vins escumosos amb raïm 100% ecològic, collit a mà i vinificat íntegrament a la propietat. Actualment, Corpinnat agrupa 13 cellers que compleixen estrictes requisits verificats mitjançant auditories externes. Els escumosos Corpinnat es caracteritzen per l’ús de varietats autòctones, criances mínimes de 18 mesos i un respecte absolut pel territori i el paisatge. Amb aquesta distinció, es reivindica el valor del saber fer artesanal i es garanteix un producte d’alta qualitat que mereix ser reconegut i donat a conèixer.

Hi ha algun Llopart que destacaries especialment?

Cada escumós Llopart té el seu moment. Al Penedès diem que sempre tenim una ampolla a la nevera, llesta per ser oberta, perquè és el nostre vi per excel·lència.  Per a moments distesos, l’Integral i el Rosé Brut Reserva són frescos i desenfadats, ideals per prendre a copes. El Brut Nature Reserva és el clàssic versàtil que acompanya molts àpats, mentre que el Microcosmos destaca pel seu caràcter gastronòmic. Per als amants de les llargues criances, el Leopardi, l’Ex Vite i l’Original aporten elegància i complexitat. Un vi molt especial és el Llegat Familiar, un Xarel·lo 100% amb 156 mesos de criança en rima, creat en homenatge al Sr. Pere i la Sra. Jacinta.  A més, el celler ofereix altres propostes interessants, com ara el Most Flor Xarel·lo, amb un 0% alcohol i amb finalitat solidària en pro la investigació del càncer infantil, així com vins tranquils com ara el Vitis, Clos dels Fòssils i Carmí. També han innovat amb el Vi·Brant, un vi perlat de xarel·lo vermell.